Για να εξηγήσω πώς να κερδίσετε πραγματικά χρήματα με μια επεξεργασία απορριμμάτων όπως τα φύλλα, θα σας πω την προσωπική μου εμπειρία. Πριν από μερικά χρόνια είχα την ευκαιρία να επισκεφτώ το Ερευνητικό Ινστιτούτο Dhindhol, στην Ινδία και την τεράστια έκταση φυτωρίων του, όπου καλλιεργούνται και επιλέγονται διαφορετικοί τύποι φυτών. Περπατώντας ανάμεσά τους συναντάς τα θερμοκήπια στα οποία σχηματίζονται οι ελιές. Η ζέστη και η υψηλή υγρασία κάνουν τα φύλλα και το ξύλο να αναπτυχθούν πολύ γρήγορα, τόσο πολύ που οι θάμνοι ηλικίας 10/12 μηνών έχουν ήδη το μέγεθος των φυτών που θα μας έπαιρναν δύο/τρία χρόνια για να τα ισώσουμε. Οι ποικιλίες υπό μελέτη και ανάπτυξη είναι: Barnea, Koroneiki, Picholine, Picual, Arbequina και, μου λένε, επίσης μια επιλογή απόΚορατίνα και Φραντόιο .
Η επιλογή φαίνεται τυχαία, αλλά ήταν καλά μελετημένη μετά από αρκετά χρόνια μελέτης σε συνεργασία με Ισραηλινούς τεχνικούς. Στην πραγματικότητα, αυτές οι ποικιλίες έχουν αναγνωριστεί επειδή το κλίμα των χωρών προέλευσης (Ισραήλ, νότια Ισπανία, Μαρόκο) είναι το πιο παρόμοιο με αυτήν την περιοχή και επειδή έχουν ιδιόμορφες αγρονομικές ικανότητες για τη χρήση για την οποία προορίζονταν, δηλαδή νηστεία. και γρήγορη είσοδο στην παραγωγή.
Τα φυτά αναπαράγονται με μοσχεύματα και τοποθετούνται στο χωράφι μετά από λίγο περισσότερο από δύο χρόνια, σε μοτίβα φύτευσης 4 Χ 4. Ωστόσο, οι ειδικοί δεν έχουν λάβει υπόψη την υψηλή υγρασία και τις πάντα πολύ υψηλές ελάχιστες θερμοκρασίες, που δεν επιτρέπουν οι ελιές να καρποφορούν. Από την άλλη, τα φυτά είναι πληθωρικά, με σύστημα φύλλων που θα το όριζα ως πληθωρικό.
Γιατί λοιπόν να μην εστιάσετε την προσοχή στα φύλλα, τα οποία ανθίζουν; Είπε και έγινε: η προσοχή του ερευνητικού κέντρου στράφηκε σε αυτά, σώζοντας έτσι και ένα μέρος της δουλειάς όλων αυτών των χρόνων. Η συγκομιδή των φύλλων γίνεται με το χέρι την άνοιξη/καλοκαίρι του έτους και, αν χρειαστεί, και το φθινόπωρο . Μετά το πλύσιμο, στεγνώνουν, αλέθονται και υποβάλλονται σε μια διαδικασία που περιλαμβάνει ορισμένα μη ιδιόμορφα βήματα του «παραδοσιακού» κύκλου μετασχηματισμού, που χρησιμοποιείται επίσης στην Ιταλία για τη λήψη αφεψημάτων από βότανα, αφεψημάτων και οινοπνευματωδών ποτών από τα φύλλα. Στην ουσία, το υπομόχλιο της όλης διαδικασίας είναι μια συγκεκριμένη εξαγωγή ενός καλά καθορισμένου και προσδιορισμένουποσότητα φαινολών που χρησιμοποιείται για άλλα παρασκευάσματα: αυτή η εκχύλιση και η επακόλουθη επεξεργασία κάνουν τα φύλλα πραγματικά ευχάριστα και στο έγχυμα διατηρούν τα θετικά χαρακτηριστικά των ίδιων των φύλλων αρκετά αμετάβλητα . Το προϊόν που λαμβάνεται συσκευάζεται τελικά σε σακούλες φίλτρου 6 x 7 cm , τις οποίες έχουμε συνηθίσει οι Δυτικοί όταν παρασκευάζουμε τσάι ή αφεψήματα από βότανα.
Δοκίμασα το προϊόν με τον διευθυντή του ινστιτούτου: βυθίσαμε τα φακελάκια σε σχεδόν βραστό νερό και περιμέναμε λίγα λεπτά, σαν να ήταν ένα κανονικό έγχυμα. Το άρωμαπου κυκλοφόρησε ήταν πολύπλοκο, με νότες λουλουδιών και αποξηραμένων φρούτων, πολύ παρόμοιο με αυτό που φανταζόμαστε ότι πρέπει να έχει ένα τσάι. Όπως και η γεύση , όπου η αρωματική επιμονή ήταν αξιοσημείωτη και η πικράδα σχεδόν απουσίαζε: αν δεν ήξερα ότι φτιάχνεται με φύλλα ελιάς θα έλεγα και σήμερα ότι θα μπορούσε να ήταν ένα τσάι αγορασμένο σε εξειδικευμένο κατάστημα. Το αποτέλεσμα είναι ένα απλό και φθηνό έγχυμα για να γίνει. Επειδή είναι στεγνό, έχει πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής και, εάν συσκευαστεί σωστά, μπορεί να έχει μια πραγματικά προσοδοφόρα τιμή πώλησης .
Σου είπα αυτή την ιστορία γιατί θέλω να σου δείξω συγκεκριμένα και με γεγονότα που έχω βιώσει προσωπικά πόσο απλό, φθηνό και κερδοφόρο είναι να χρησιμοποιείς φύλλα. Αν πιστεύετε ότι το θεσμικό προϊόν που βρίσκεται στα ράφια των πιο κομψών καταστημάτων σε μερικές πόλεις της Ινδίας και το οποίο παρασκευάζεται σε μια χώρα όπου η ελαιοκαλλιέργεια είναι ανύπαρκτη και το κλίμα δεν είναι το καλύτερο, μπορεί πραγματικά να ειπωθεί ότι η η επεξεργασία των φύλλων της ελιάς, εκτός από την επιβεβαίωση της ευελιξίας αυτού του φυτού και των άμεσων και έμμεσων προϊόντων του, υποδεικνύει έναν από τους πιθανούς τρόπους για να διαφοροποιηθεί η παραγωγή και να ζωντανέψει μια πάντα παρούσα σπατάλη της παραγωγικής διαδικασίας, μετατρέποντάς την σε σταθερό εισόδημα με την πάροδο του χρόνου.
Post scriptum : τι περιέχει ένα φύλλο ; Με την επιφύλαξη των μεταβλητών που οφείλονται στις διαφορετικές ποικιλίες, στις εργασίες στον αγρό και στο περιβάλλον, μπορεί εύλογα να ειπωθεί ότι ένα φύλλο ελιάς αποτελείται ως εξής:50% νερό, 10%-30% υδατάνθρακες, 5% μέταλλα, 5% λιπαρά, 10%-15% πρωτεΐνες . Έπειτα, υπάρχει ένα σημαντικό κλάσμα, αυτό που ενδιαφέρει περισσότερο αυτούς που τα μετασχηματίζουν, που αποτελείται από δευτερογενείς μεταβολίτες, τις πολυφαινόλες, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζει η ελευρωπαΐνη, που μπορεί να φτάσει ακόμη και τα 90 mg ανά γραμμάριο φύλλου (μετρούμενη ξηρά προφανώς). Στη συνέχεια, ένα φύλλο περιέχει φλαβονοειδή, χλωροφύλλες, ελενολικό και ελανολικό οξύ, ρουτίνη, άλατα, ασβέστιο, φώσφορο, τανίνες, απιγενίνη, χολίνη … Επομένως, δεν βρισκόμαστε αντιμέτωποι με ένα απλό διακοσμητικό μοτίβο των κλαδιών, αλλά με ένα συμπύκνωμα φυσικού στοιχεία που εκτός από τη διατήρηση της φυσιολογικής ανάπτυξης του φυτού και την αντοχή στις διαφορετικές αγροτοκλιματικές συνθήκες κατά τη διάρκεια της εποχής, έχουνυψηλές αντιοξειδωτικές ιδιότητες . Η μέγιστη συγκέντρωση αυτών των στοιχείων εμφανίζεται τους θερμότερους μήνες: επομένως, εάν θέλετε να φτιάξετε προϊόντα με βάση τα φύλλα ελιάς, συνιστάται η συγκομιδή τους το καλοκαίρι.
olivonews
