Του Έντσο Γκαμπίν
Η κλιματική αλλαγή που βρίσκεται σε εξέλιξη έχει επιπτώσεις στην υπερθέρμανση του πλανήτη και, για την ελιά, αντανακλάται επίσης σε μια παραλλαγή των φαινολογικών φάσεων, ξεκινώντας από την αναμονή της βλαστικής επανεκκίνησης. Αυτό γίνεται ορατό με τη διόγκωση των μπουμπουκιών, ενώ, μέσα στο φυτό, υπάρχει μια επανενεργοποίηση της κυκλοφορίας της λέμφου, η οποία είναι ικανή να μεταφέρει τις θρεπτικές ουσίες από τα εφεδρικά όργανα – όπως οι ρίζες και τα ξυλώδη όργανα – στα σημεία ανάπτυξης που είναι ακριβώς τα μπουμπούκια. Αυτή η προσμονή, εκτός του ότι προκαλεί διακυμάνσεις στους ρυθμούς της βλάστησης, μπορεί να προκαλέσει ζημιές αν φτάσουν όψιμοι παγετοί, που είναι ολοένα και συχνότεροι τα τελευταία χρόνια. Σε κάθε περίπτωση, η ελιά έχει τους δικούς της μηχανισμούς προσαρμογής και είναι σε θέση να αντισταθεί, ακόμη και σε δραστικές κλιματικές διακυμάνσεις. ΚΑΙ,Εάν υιοθετηθούν κριτήρια που είναι ικανά να περιορίσουν τη ζημιά , θα υποστηριχθεί καλύτερα και η ελαιοπαραγωγή.
Ένα από τα κριτήρια είναι να αξιολογήσετε τους χρόνους εκτέλεσης του κλαδέματος και – εάν φοβάστε να το εφαρμόσετε πολύ σύντομα και στη συνέχεια αντιμετωπίσετε όψιμους παγετούς – καλό είναι να το αναβάλετε ή, σε κάθε περίπτωση, να το πραγματοποιήσετε μέχρι να πέσουν οι θερμοκρασίες κάτω από 2-3 °C.
Αυτές οι εκτιμήσεις πρέπει προφανώς να ενσωματωθούν στην κατάσταση του αγροκτήματος, καθώς η επιλογή της περιόδου κλαδέματος πρέπει επίσης να αξιολογηθεί ανάλογα με τη διαθεσιμότητα ανθρώπινου δυναμικού, τους κύκλους οποιασδήποτε άλλης καλλιέργειας που καλλιεργείται στο αγρόκτημα και με βάση τις επιφάνειες των ελαιώνων.
Ωστόσο, πόσο μακριά είναι δυνατόν να προχωρήσουμε στους μήνες;
Αυτό σίγουρα εξαρτάται από το πού βρίσκεται ο ελαιώνας: εάν στην κεντρική και νότια Ιταλία τα ελαιόδεντρα μπορούν να κλαδευτούν ακόμη και στα τέλη Φεβρουαρίου . στη Βόρεια Ιταλία είναι διαφορετικά, θα μπορούσε να αναβληθεί μέχρι τα τέλη Απριλίου .
Σε κάθε περίπτωση, το κλάδεμα πρέπει να γίνεται τουλάχιστον τρεις εβδομάδες πριν την ανθοφορία και αυτό διαφέρει από ποικιλία σε ποικιλία και από έτος σε έτος.
Ωστόσο, ας προσπαθήσουμε να αξιολογήσουμε τις θετικές και αρνητικές πτυχές ενός καθυστερημένου κλαδέματος, λαμβάνοντας υπόψη ότι η γνώση των αποκρίσεων του φυτού επιτρέπει την κατανόηση των αποτελεσμάτων που θα επιτευχθούν.
Μειονεκτήματα
• Η ελιά δίνει χαμηλότερη βλαστική απόκριση, γιατί έχει ήδη ξεκινήσει τη μετατόπιση πολλών εφεδρικών ουσιών προς τους αναπτυσσόμενους βλαστούς, οι οποίοι με το κόψιμο θα χάνονταν.
• Ακόμα κι αν δεν υπάρχουν επιστημονικές βεβαιότητες, στην πρώτη φάση της διαφοροποίησης των οφθαλμών (Ιούνιος/Ιούλιος) θα μπορούσε να υπάρξει μείωση των πιθανών μπουμπουκιών ανθέων για την επόμενη σεζόν.
• Σε ορισμένες περιπτώσεις έχει παρατηρηθεί ότι τα κλωνάρια της χρονιάς, αυτά που θα φέρουν τις ελιές την επόμενη χρονιά, φτάνουν στο τέλος της σεζόν ελαφρώς πιο κοντό, επομένως θα δώσουν λιγότερες ελιές.
Θετικές όψεις
• Με την παρουσία ελαιώνων με υψηλή βλαστική ζωτικότητα είναι ευκολότερο να συγκρατηθεί η χλιδή τους.
. Μεταξύ πρώιμου και όψιμου κλαδέματος δεν παρατηρήθηκαν επιρροές στην ωρίμανση των ελιών, στην απόδοση του λαδιού και στην ποιότητα του.
Πόσο να κόψω; Εκτός από τους χρόνους κλαδέματος πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η έντασή του που πρέπει να διατηρεί μια ισορροπία με τις ρίζες και την ποσότητα του ξύλου που αφαιρείται με τα κοψίματα.
Ένα έντονο κλάδεμα στα φυτά στην παραγωγή συνεπάγεται έντονη μείωση της αναλογίας μεταξύ του εναέριου μέρους και του τμήματος της ρίζας. Ως αποτέλεσμα, το φυτό καθίσταται μη παραγωγικό για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, έως ότου αυτή η σχέση αποκατασταθεί με νέα ανάπτυξη εναέριων δομών. Ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά της ελιάς, αυτές θα παράγουν καρπούς μόνο το έτος μετά το σχηματισμό τους.
Ένα ελαφρύτερο κλάδεμα , που χαρακτηρίζεται από λιγότερη αφαίρεση φυτικού υλικού και πραγματοποιείται ετησίως, βοηθά στη διατήρηση αυτής της ισορροπημένης σχέσης και, ως εκ τούτου, το δυναμικό παραγωγής παραμένει για όλα τα χρόνια. Από την άλλη πλευρά, θα μπορούσε να οδηγήσει σε υπερβολική σκίαση.
Οι τρέχουσες κατευθυντήριες γραμμές είναι η εφαρμογή μειωμένου κλαδέματος, καθώς και η μείωση του κόστους. Δοκιμές ελαφρού, μεσαίου και βαριού κλαδέματος έδειξαν ότι οι μεγαλύτερες παραγωγές επιτυγχάνονται με ελαφρύ κλάδεμα: αυτό πιθανότατα οφείλεται στη μεγαλύτερη φυλλική επιφάνεια που είναι διαθέσιμη για το φυτό, η οποία προσφέρει μεγαλύτερη δυνατότητα έκδοσης κλαδιών μέτριας ζωτικότητας. Ένα ελαφρύ κλάδεμα δίνει, με την πάροδο των ετών, οι παραγωγές λιγότερο υπόκεινται σε εναλλαγή . Αντίθετα, το έντονο κλάδεμα οδηγεί σε μείωση της παραγωγής , δίνοντας όμως μεγαλύτερες ελιές , δεδομένου ότι, εύλογα, είχαν μεγαλύτερη διαθεσιμότητα θρεπτικών συστατικών για κάθε καρπό.
Διευθυντής της Διαπεριφερειακής Ένωσης Ελαιοπαραγωγών Aipo (olivonews)
