Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται εδώ και χιλιετίες, για τις ιδιαίτερες ιδιότητές του, τόσο ως φάρμακο, όσο και για τη μεταφορά μορίων που προέρχονται από το φυτικό περιβάλλον, και στις δύο περιπτώσεις ως θεραπευτικό φάρμακο.
Η πρώτη γραπτή απόδειξη αυτών των ιδιοτήτων υγείας μπορεί να βρεθεί στον πάπυρο του Georg Ebers (που χρονολογείται από το 1550 π.Χ.) όπου, σε ιερατικά, ορισμένες ασθένειες, τα συμπτώματά τους, οι διαγνώσεις και οι συνταγές που πρέπει να ακολουθηθούν περιγράφονται με έως και 876 θεραπείες.
Ανάμεσα στις ασθένειες που θεραπεύονταν με ελαιόλαδο στην αρχαία Αίγυπτο, βρίσκουμε γαστρίτιδα, πληγές, αποστήματα, εγκαύματα και διαταραχές του γεννητικού συστήματος.
Στη συνέχεια, τόσο οι αρχαίοι Έλληνες όσο και οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν το ελαιόλαδο σε πληγές, εγκαύματα, δερματικά έλκη, οξείες και χρόνιες φλεγμονές, ωτίτιδες, πονόλαιμο και πονόδοντους, γαστρίτιδα και έλκη στομάχου. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι θεραπεύονταν με ελαιόλαδο ( “oleum ex albis ulivis” και “oleum viride” ), που προέκυψε από πρώιμη πίεση του καρπού, πράγματι σχεδόν άγουρο, με τα αισθητηριακά χαρακτηριστικά του πικρού και πικάντικου.
Σήμερα γνωρίζουμε ότι το λάδι περιέχει φαινολικές ενώσεις με αντιβακτηριακή, αντιική και αντιμυκητιακή δράση , ακόμη και με βακτηριοκτόνο δράση κατά του ελικοβακτηριδίου του πυλωρού, ενός μικροβίου που ενέχεται σε γαστρίτιδα, έλκη και όγκους στομάχου, γι’ αυτό το 1994 ταξινομήθηκε από τον ΠΟΥ ως Καρκινογόνο κατηγορίας Ι .
Υπάρχουν πολλές βιοδραστικές ενώσεις που υπάρχουν στο ελαιόλαδο, συμπεριλαμβανομένων τοκοφερόλων, ακόρεστων λιπαρών οξέων, καροτενοειδών, σκουαλενίου καθώς και μεγάλος αριθμός φαινολικών ενώσεων, οι τελευταίες είναι μοναδικές στον φυτικό κόσμο.
Από τον περασμένο αιώνα, η αντιφλεγμονώδης δράση και οι ανοσοτροποποιητικές επιδράσεις του ελαιολάδου έχουν μελετηθεί ευρέως και οι πιθανές ευεργετικές, καθώς και προληπτικές, επιδράσεις του κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων και των φλεγμονωδών ασθενειών , συμπεριλαμβανομένων των εντερικών παθήσεων (IBD, ακρωνύμιο του Inflammatory Bowel Disease ). .
Ο Tanideh και οι συνεργάτες τους, με την έρευνά τους (1), απέδειξαν ότι η από του στόματος χορήγηση ελαιολάδου μπορεί να μετριάσει υψηλά επίπεδα φλεγμονωδών κυτοκινών , όπως η ιντερλευκίνη 1 βήτα (IL-1β) και οξειδωτική βλάβη , που βρίσκουμε στην κολίτιδα αρουραίου. Αυτή η βελτίωση είναι ακόμη πιο ισχυρή με τη χορήγηση EVOO ενισχυμένου με γενιστεΐνη , την κύρια ισοφλαβόνη που περιέχεται στη σόγια .
Σε μια μελέτη των Takashima et al., στην οποία χρησιμοποιήθηκε ελαιόλαδο 5%, προκειμένου να επαληθευτεί μια πιθανή δράση προαγωγής της υγείας σε αρουραίους, προκλήθηκε πειραματική κολίτιδα στους αρουραίους με τη χορήγηση δεξτράνης (θειική νατριούχος δεξτράνη, DSS) .
Μετά από θεραπεία 5 εβδομάδων θυσιάστηκαν και βρέθηκε αύξηση στην έκφραση της πρωτεΐνης STAT3 (Signal Transducer and Activator of Transcription 3 ), δηλ. μετατροπέα σήματος και ενεργοποιητή μεταγραφής σε πολλές κυτταρικές διεργασίες όπως η ανάπτυξη και ο προγραμματισμένος θάνατος. pSTAT3 (φωσφορυλιωμένο STAT3, δηλ. ενεργοποιημένο), του ενζύμου COX-2 (κυκλοοξυγενάση, που παράγεται περιστασιακά και μόνο σε κύτταρα που εμπλέκονται στη φλεγμονώδη ή ανοσολογική απόκριση), του ενζύμου iNOS ( επαγώγιμη συνθάση μονοξειδίου του αζώτου , δηλ. επαγώγιμη σύνθεση νιτρικού οξειδίου, χαρακτηριστική συνθάση ένζυμο των μακροφάγων που ενεργοποιείται κατά τη διάρκεια της φλεγμονής με σηματοδοτικές και βακτηριοκτόνες λειτουργίες) όλα αυτά τα μόρια προκλήθηκαν από τη δεξτράνη.
Αυτές οι αυξήσεις μετριάστηκαν από το ελαιόλαδο, υποδεικνύοντας ότι η μακροχρόνια λήψη ακόμη και 5% EVOO μπορεί να βελτιώσει τη χρόνια φλεγμονή, τουλάχιστον, σε αυτά τα ινδικά χοιρίδια (2). Οι ευεργετικές επιδράσεις του ελαιολάδου στην κολίτιδα μπορεί να απαιτούν μεγαλύτερη διάρκεια λήψης προκειμένου να επιτευχθούν καλύτερα αποτελέσματα.
Σε μια άλλη μελέτη των Sanchez-Fidalgo et Coll. μια ορισμένη ποσότητα ελαιολάδου χορηγήθηκε σε ποντίκια για 30 συνεχόμενες ημέρες, πριν προκληθεί κολίτιδα δεξτράνης.Στη συνέχεια, ανακαλύφθηκε ότι το ελαιόλαδο, μέσω της ρύθμισης των κυτοκινών, καθορίζει μια μείωση της COX-2 / iNOS , μια υπορρύθμιση της p38 MAPK (ακρωνύμιο για p38 Mitogen-Activated Protein Kinases, πρωτεΐνες που εμπλέκονται στη διαφοροποίηση των κυττάρων, την απόπτωση και την αυτοφαγία που ενεργοποιούνται κυρίως από το οξειδωτικό στρες , αλλά και από άλλες μορφές στρες όπως το οσμωτικό, το θερμικό και η ακτινοβολία) ικανές να βελτιώσουν τη χρόνια κολίτιδα μειώνοντας τα επίπεδα iNOS και ενίσχυση της αντιοξειδωτικής ικανότητας σε ποντίκια (3).
Οι ερευνητές διαπίστωσαν, σε ένα πείραμα που αξιολογούσε τα εντερικά αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα της ασαπωνοποιήσιμης μερίδας του ελαιολάδου, ότι αυτά τα συστατικά του ελαιολάδου ήταν σε θέση να ανακουφίσουν το οξειδωτικό στρες και να αποκαταστήσουν τα επίπεδα έκφρασης των προφλεγμονωδών πρωτεϊνών μέχρι να τα φέρουν σε φυσιολογικά επίπεδα. μέσω του p38 MAPK και του μεταγραφικού παράγοντα NF-κB ( πυρηνικός παράγοντας κάπα-ελαφριά αλυσίδα-ενισχυτής ενεργοποιημένων Β κυττάρων ), δηλαδή μέσω αυτών των κυτταρικών οδών σηματοδότησης (4).
Η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου (ΙΦΝΕ) περιλαμβάνει την ελκώδη κολίτιδα και τη νόσο του Crohn , τα ακριβή αίτια των οποίων είναι ακόμη άγνωστα και ο χαρακτηρισμός τους αφορά την περιοχή του πεπτικού σωλήνα που εμπλέκεται (στην ελκώδη κολίτιδα η φλεγμονή επηρεάζει το ορθό έως ολόκληρο το κόλον. και στο 90% των περιπτώσεων της νόσου του Crohn ο ειλεός και η αρχή του παχέος εντέρου, στην περίπτωση αυτή με αποσπασματική εμφάνιση και με τη φλεγμονή να επηρεάζει το τοίχωμα του εντέρου σε βάθος).
Στην ελκώδη κολίτιδα, το αποσπασματικό μοτίβο δεν υπάρχει και η φλεγμονή παραμένει στο επιφανειακό επίπεδο του βλεννογόνου, αλλά μπορεί να εμφανιστούν έλκη που μπορεί να παράγουν βλέννα και πύον. Ωστόσο, στη νόσο του Crohn, μπορεί να σχηματιστούν συρίγγια που οδηγούν σε επικοινωνία με το εξωτερικό ή με όργανα που δεν θα έπρεπε, στένωση του πεπτικού σωλήνα ή κοκκιώματα σε ευρήματα βιοψίας (5).
Πολυάριθμες μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι η διατροφή είναι ένας από τους κύριους περιβαλλοντικούς παράγοντες που σχετίζονται με την IBD, καθώς μπορεί να ρυθμίσει τη μικροχλωρίδα του εντέρου, να μειώσει τη φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες (6).
Δεδομένου ότι η κατανάλωση λαδιού είναι απαραίτητη στη διατροφή, η βελτίωση των παθολογιών που σχετίζονται με την ΙΦΝΕ προκύπτει και από τη συνεισφορά των φαινολικών ενώσεων του ελαιολάδου, λόγω των πιθανών δραστηριοτήτων του στην υγεία.
Βιβλιογραφία:
1. Tanideh N., et al. Προστασία από αγνό και ενισχυμένο με γενιστεΐνη εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, λάδι canola και έλαιο πίτουρου ρυζιού έναντι της ελκώδους κολίτιδας που προκαλείται από το οξικό οξύ σε αρουραίους. Λειτουργία Τροφίμων. 2020; 11:860–870. doi: 10.1039/C9FO01951K.
2. Takashima T., et al. Η σίτιση με ελαιόλαδο εξασθενεί τη φλεγμονή σε κολίτιδα που προκαλείται από θειική δεξτράνη σε αρουραίο. J. Nutr. Biochem. 2014; 25:186–192. doi: 10.1016/j.jnutbio.2013.10.005.
3. Sánchez-Fidalgo S., et al. Επίδραση της διατροφής με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο εμπλουτισμένη με υδροξυτυροσόλη σε μοντέλο χρόνιας κολίτιδας DSS. Eur. J. Nutr. 2012, 51: 497–506. doi: 10.1007/s00394-011-0235-y.
4. Sánchez-Fidalgo S. , et al. Το διαιτητικό μη σαπωνοποιήσιμο κλάσμα από συμπλήρωμα έξτρα παρθένου ελαιολάδου εξασθενεί την οξεία ελκώδη κολίτιδα σε ποντίκια. Eur. J. Pharm. Sci. 2013; 48:572–581. doi: 10.1016/j.ejps.2012.12.004.
5. University of California Los Angeles – Ελκώδης Κολίτιδα vs Νόσος του Crohn
https://www.uclahealth.org/gastro/ibd/ulcerative-colitis-vs-crohns-disease
6. Yaxi Zhou et al. Η δυνατότητα των φυσικών ελαίων για τη βελτίωση της φλεγμονώδους νόσου του εντέρου. Nutrients, 2023; 15(11), 2606; https://doi.org/10.3390/nu15112606
https://www.mdpi.com/2072-6643/15/11/2606
Πηγή: olivonews
