Ελιά Καλαμών: Τις πάω για βρώσιμες ή για λάδι κι αν ναι πότε μαζεύω ανά περιοχή για καλύτερη απόδοση;
Η ελιά Καλαμών, γνωστή για την υψηλή ποιότητά της, προτιμάται τόσο για ελαιοποίηση όσο και για επιτραπέζια κατανάλωση.
Η κατάλληλη περίοδος συγκομιδής για ελαιοποίηση διαφέρει ανάλογα με τον επιδιωκόμενο στόχο και τις κλιματικές συνθήκες της περιοχής. Για παράδειγμα φέτος τα πράγματα είναι ιδιαίτερα δύσκολα λόγω της ξηρασίας που έχει επίπτωση στα μεγέθη.
Γενικά, για να επιτευχθεί υψηλή ποιότητα ελαιολάδου με τα επιθυμητά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, η συγκομιδή ξεκινά από τα τέλη Οκτωβρίου έως και τον Δεκέμβριο, αν και μπορεί να διαφέρει ανά περιοχή και χρονιά.
Παράγοντες που επηρεάζουν την περίοδο συγκομιδής:
Ωρίμανση του καρπού: Στη διάρκεια του φθινοπώρου, οι καρποί της ελιάς Καλαμών ωριμάζουν σταδιακά. Η συγκομιδή γίνεται όταν οι καρποί αποκτούν το χαρακτηριστικό μοβ-μαύρο χρώμα, που δείχνει την πλήρη ανάπτυξή τους.
Περιεκτικότητα σε λάδι: Η απόδοση σε λάδι αυξάνεται με την ωρίμανση του καρπού, επομένως οι παραγωγοί που στοχεύουν σε υψηλή ποσότητα λαδιού συχνά περιμένουν μέχρι να φτάσουν τα επίπεδα λίπους που επιθυμούν.
Κλιματικές συνθήκες: Οι καιρικές συνθήκες επηρεάζουν την ταχύτητα ωρίμανσης των ελιών και, συνεπώς, τη χρονική στιγμή που είναι καλύτερο να γίνει η συγκομιδή. Οι θερμοκρασίες και οι βροχοπτώσεις διαμορφώνουν το πόσο γρήγορα ή αργά θα ωριμάσει ο καρπός, με τη ζέστη να επιταχύνει τη διαδικασία.
Αγοραστική τιμή και ζήτηση: Οι τιμές της αγοράς για το ελαιόλαδο και οι συνθήκες ζήτησης μπορεί να επηρεάσουν τους παραγωγούς στην απόφαση να συγκομίσουν νωρίτερα ή αργότερα. Αν υπάρχει αυξημένη ζήτηση για ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας, ίσως η συγκομιδή να γίνει σε ένα βέλτιστο σημείο ωρίμανσης για να εξασφαλιστεί η ανώτερη ποιότητα.
Αποδόσεις ελιάς Καλαμών και διακυμάνσεις ανά περιοχή στην Ελλάδα
Οι αποδόσεις των ελιών Καλαμών διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή και τις καλλιεργητικές τεχνικές. Ακολουθούν κάποιες από τις κύριες περιοχές καλλιέργειας της ποικιλίας Καλαμών στην Ελλάδα και οι συνήθεις αποδόσεις τους:
Μεσσηνία: Η Μεσσηνία είναι από τις κορυφαίες περιοχές στην παραγωγή ελιάς Καλαμών. Εδώ, η απόδοση σε λάδι φτάνει περίπου το 18-22%, με την περιοχή να ευνοείται από το ήπιο κλίμα και την εύφορη γη. Οι παραγωγοί της Μεσσηνίας έχουν υψηλές αποδόσεις τόσο σε ποιότητα όσο και σε ποσότητα.
Λακωνία: Στη Λακωνία, η απόδοση μπορεί να φτάσει το 20%, με τις ελιές να χαρακτηρίζονται από πλούσιο άρωμα και γεύση. Η ποιότητα του ελαιολάδου της Λακωνίας είναι υψηλή, και συχνά οι παραγωγοί ακολουθούν μεθόδους χαμηλής επεξεργασίας για την παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
Αιτωλοακαρνανία: Στην Αιτωλοακαρνανία, όπου καλλιεργείται το 40% περίπου των ελαιών Καλαμών της χώρας, η απόδοση κυμαίνεται συνήθως μεταξύ 17-21%. Οι κλιματικές συνθήκες και η παράδοση στην καλλιέργεια ευνοούν τη σταθερή παραγωγή.
Φθιώτιδα: Στη Φθιώτιδα, οι ελιές Καλαμών αποδίδουν περίπου το 15-20% σε λάδι. Η περιοχή χαρακτηρίζεται από διαφοροποιημένο μικροκλίμα, που επηρεάζει τις χρονιές όπου οι αποδόσεις παρουσιάζουν μικρές διακυμάνσεις.
Πλεονεκτήματα και προκλήσεις στη συγκομιδή και ελαιοποίηση
Η κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή της ελιάς Καλαμών διασφαλίζει ότι το ελαιόλαδο που θα παραχθεί θα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φαινολικά συστατικά, τα οποία προσδίδουν αντιοξειδωτική δράση και επιθυμητή γεύση. Από την άλλη, οι ελαιοπαραγωγοί πρέπει να σταθμίσουν διάφορες παραμέτρους, όπως:
Αποθηκευτικές ανάγκες: Μεγάλες ποσότητες καρπών μπορούν να χρειαστούν επαρκή αποθήκευση έως την επεξεργασία τους.
Κόστος εργατικού δυναμικού: Η συγκομιδή απαιτεί εξειδικευμένο εργατικό δυναμικό και μηχανήματα, που ανεβάζουν τα έξοδα, ιδιαίτερα σε περιόδους αυξημένης ζήτησης.
Συνθήκες ελαιοτριβείου: Τα ελαιοτριβεία ίσως να είναι υπερφορτωμένα κατά την περίοδο αιχμής της συγκομιδής, κάτι που μπορεί να επηρεάσει τη διαθεσιμότητα και το χρόνο παραγωγής.
Συμπερασματικά, πρέπει να πούμε πως η ιδανική περίοδος συγκομιδής της ελιάς Καλαμών εξαρτάται από το στόχο της παραγωγής, τις κλιματικές συνθήκες και τις ιδιαιτερότητες κάθε περιοχής. Μεσσηνία, Λακωνία, Αιτωλοακαρνανία και Φθιώτιδα προσφέρουν διαφορετικές αποδόσεις, επηρεασμένες από το κλίμα και τη γεωγραφία. Η στρατηγική απόφαση για τη συγκομιδή σε συνδυασμό με τη σωστή διαχείριση μπορεί να εξασφαλίσει το βέλτιστο οικονομικό και ποιοτικό αποτέλεσμα για τον παραγωγό.
Newsroom Agronewsbomb
