Τα στοιχεία του ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ για τις παραδόσεις πρόβειου και γίδινου γάλακτος την περίοδο 2025–2026 δείχνουν μια αγορά που αλλάζει ισορροπία, τόσο σε επίπεδο τιμών, αλλά κυρίως σε επίπεδο παραγωγικής ικανότητας, κάτι που συνδέεται άμεσα με τη μείωση του ζωικού κεφαλαίου λόγω των θανατώσεων για τις ζωονόσους.

Στο πρόβειο γάλα, οι παραδόσεις του Μαρτίου 2025 ήταν 103.976 τόνοι, ενώ το Μάρτιο του 2026 υποχώρησαν στους 92.148 τόνους. Η διαφορά αυτή αντιστοιχεί σε πτώση περίπου 11,38%, που πρακτικά δείχνει ότι η αγορά έχασε σημαντικό μέρος της παραγωγής μέσα σε έναν μόλις χρόνο. Την ίδια ώρα, η μέση τιμή δεν ακολούθησε την ίδια κατεύθυνση, καθώς από 1,3765 ευρώ ανέβηκε στα 1,5028 ευρώ, μια αύξηση γύρω στο 9,18%, κάτι που συνήθως εμφανίζεται όταν η προσφορά δεν επαρκεί για να καλύψει τη ζήτηση.

Γίδινο γάλα

Αντίστοιχη εικόνα υπάρχει και στο γίδινο γάλα. Οι ποσότητες μειώθηκαν από 17.604 τόνους σε 16.602 τόνους, δηλαδή περίπου 5,69% χαμηλότερα. Παράλληλα, η μέση τιμή ενισχύθηκε από 0,8821 ευρώ σε 0,9410 ευρώ, καταγράφοντας άνοδο περίπου 6,68%. Και σε αυτή την περίπτωση ισχύει ο νόμος της προσφοράς και της ζήτησης, δηλαδή λιγότερο προϊόν στην αγορά που φέρνει ενίσχυση των τιμών παραγωγού.

Αυτό που καθιστά τα στοιχεία πιο ανησυχητικά δεν είναι μόνο η αριθμητική μεταβολή, αλλά το πλαίσιο στο οποίο συμβαίνει. Την ίδια περίοδο, σε πολλές περιοχές της χώρας καταγράφεται απώλεια ζωικού κεφαλαίου από ζωονόσους, με θανατώσεις ζώων, περιορισμούς στις μετακινήσεις και συνολική αποσταθεροποίηση των εκτροφών. Αυτές οι εξελίξεις δεν μένουν θεωρητικές, καθώς μεταφράζονται άμεσα σε λιγότερα παραγωγικά ζώα και συνεπώς σε μικρότερη διαθέσιμη ποσότητα γάλακτος.

Έτσι όπως έχουν εξελιχθεί τα πράγματα και δεδομένου ότι διαθέσιμα στοιχεία υπάρχουν μόνο μέχρι και το Μάρτιο, ενώ η αναστάτωση συνεχίζεται (κυρίως με τον αφθώδη στη Λέσβο, αλλά όχι μόνο) ζητούμενο πλέον δεν είναι μόνο η πορεία των τιμών, αλλά το αν η ελληνική κτηνοτροφία μπορεί να σταθεροποιήσει ξανά το ζωικό της κεφάλαιο. Αν οι απώλειες από ζωονόσους συνεχιστούν χωρίς αποτελεσματική αναπλήρωση, τότε η μείωση στην παραγωγή γάλακτος κινδυνεύει να μην είναι προσωρινή αλλά δομική.

Θυμίζουμε ότι κτηνοτρόφοι από τη Θεσσαλία που βρέθηκαν πρόσφατα στο ΥπΑΑΤ ζήτησαν να αρχίσει η ανασύσταση των κοπαδιών και να τεθεί σε εφαρμογή ένα σχέδιο με… περιφερειοποίηση, δηλαδή να μην κλειδώνει όλη η χώρα ταυτόχρονα για ένα κρούσμα π.χ. ευλογιάς στο ένα… άκρο της, όμως γενικώς τα πράγματα είναι ρευστά.